Hozzávalók: Egy kicsontozott hátsó csülök (70-80 dkg), 3 dkg sózott fehérszalonna, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 4 evőkanál étolaj, 2,5 dl meleg víz.

Elkészítés: A csülökhúsról leszedjük a bőrkét és az izomkötegek mentén ízekre szedjük, majd az izomkötegeket a szálakra merőlegesen apró darabokra vágjuk. A sózott szalonnát szeleteljük leheletvékony darabokra. Tegyük az olajat, hússal, szalonnával, késpengével lekapart fokhagymával egy lábasba, öntsük rá a meleg vizet, tegyünk rá ízlés szerint sót, borsot, és fedő alatt süssük le róla a vizet. Amikor már sercegni kezd, többször keverjük meg, hogy le ne égjen. Öregebb hús esetén kevés vízzel többet kell aláönteni.