Hozzávalók: 2 db húsos csülök.

Elkészítés: Lehetőleg azonos méretű két húsos csülköt puhára főzünk. Ahol a legkevesebb a hús rajta, éles késsel a csontig bevágjuk, és a húst a bőrrel együtt lefordítjuk a csontról. Az egyik darabot bőrrel lefelé tesszük edénybe, a másikat bőrrel fölfelé ráhelyezzük. A tetejére vágódeszkát teszünk, majd arra súlyokat, hogy jól összepréseljék a húst. Egy éjszakán át hideg helyen tartjuk.