Hozzávalók kb. 20 szelethez: a tésztához: 50 dkg liszt, késhegynyi só, 4 dkg élesztő, 1,25 dl tej, 7 dkg cukor, 22 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg darált mandula, 1 zacskó vaníliás cukor (10 g), 1 db citrom reszelt héja; a töltelékhez: 2 dl tej, 8 dkg darált mák, 20 dkg aszalt körte, a nyújtáshoz liszt, a tetejére 3 dkg vaj és 2-3 evőkanál porcukor.

Elkészítés: A lisztet a sóval elkeverve tálba szórjuk. Közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. A tejet meglangyosítjuk, és a felét 1-2 evőkanál cukorral az élesztőhöz adjuk. Kevés liszttel elkeverjük, és letakarva, meleg helyen 15-20 perc alatt felfuttatjuk. Közben a vajat megolvasztjuk, majd kissé kihűtjük. A maradék tejet és cukrot, a darált mandulát, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat a kovászhoz adjuk. Robotgéppel összedolgozzuk, közben belecsorgatjuk a langyos vajat. Letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. Közben 2 dl tejet felforralunk. Beleszórjuk a mákot, majd a lábast a tűzhely szélére húzzuk, és kb. 30 percig állni hagyjuk. Az aszalt körtét kb. 15 percre hideg vízbe áztatjuk, majd megtöröljük, apróra felkockázzuk, és a mákos masszába keverjük.

A tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságú 30x35 cm-es lappá kinyújtjuk. Rásimítjuk a tölteléket, feltekerjük, és tetejét a kezünk élével hosszában kissé benyomjuk. A bejglit sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 50 percig sütjük. Szükség esetén közben lefedjük. A forró bejglit a megolvasztott vajjal megkenjük. Porcukorral meghintjük és kihűtjük. Az aszalt körtés, mákos bejglit alufóliába csomagoljuk, és 2-3 napig állni hagyjuk.