Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 1 tojássárga, csipet só; a töltelékhez: 1 kg sütőtök, 1 db alma, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál rum, a tepsi kikenéséhez zsír, a kenéshez tojásfehérje.

Elkészítés: 5 deka élesztőt megfuttatunk 2 deci langyos tejben. Közben fél kiló lisztet összemorzsolunk 15 dkg zsírral, 1 tojássárgával, kevés sóval, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és alaposan összegyúrjuk. Két részre osztjuk és letakarva, langyos helyen legalább fél órán át kelesztjük. Közben a sütőben, a szokásos módon, megsütünk kb. 1 kiló sütőtököt, majd kiskanállal kikaparjuk a húsát, elkeverjük egy reszelt almával, 10 deka porcukorral és egy evőkanál rummal. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és összetekerjük, ahogyan a bejglit szokás. Kizsírozott tepsibe rakjuk, még fél órán át kelni hagyjuk, majd megkenjük a tojásfehérjével és közepes tűzön sütőben pirosra sütjük. A megadott tésztából két bejgli készül el.