Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 12 tojássárgája, 6 evÅ‘kanál tejföl, 3 dkg élesztÅ‘, tej, 2 evÅ‘kanál cukor, csipet só; a töltelékhez: fél liter darált mák, 25 dkg cukor, 2 csésze víz, reszelt citromhéj, Å‘rölt fahéj, a kenéshez tojás.

Elkészítés: Végy 1/2 kiló lisztet a deszkára s nyújts el benne 1/4 kiló vajat. Ekkor tégy a lisztbe 12 tojás sárgáját, 6 evÅ‘kanál tejfölt, 3 deka tejben áztatott élesztÅ‘t, 2 kanál tört cukrot, kevés sót és annyi tejet, amennyi szükséges hozzá. Keverd el egy széles késsel; ha összekeverted, takard le és hagyd jól megkelni. Ezalatt készítsd el a tölteléket: Végy fél liter mákot és daráld meg finomra. Ekkor tégy egy lábasba 1/4 kilogramm cukrot, önts rá két csésze vizet s hagyd sűrűre forrni. Tedd bele a mákot, keverj bele reszelt citromhéjat s tört fahéjat; keverd el jól s tedd ki, hogy meghűljön.

Ekkor vágd a tésztát annyi darabra, ahány patkót akarsz belÅ‘le készíteni. Nyújtsd ki mindegyiket félujjnyi vastagra, rakd rá a mákot s kend el rajta simára. Sodord össze s tedd zsírral kikent tepsibe vagy jó zsíros papírra. Kend meg tojással, hagyd még kissé kelni s hagyd megsülni.