Hozzávalók 4 személyre: 25-30 dkg cérna- vagy vékony metélt, 2 csomag réteslap, 50 dkg tehéntúró, 15 dkg vaj, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 5 dl tejföl, 1 púpozott evőkanál mazsola, vaníliás cukor.

Elkészítés: A túrót szitán áttörjük, 4 tojássárgájával, vaníliás cukorral és a tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a kifőzött tésztát, 5 dkg olvasztott vajat, végül a 4 tojás porcukorral habbá vert fehérjét, és könnyedén összekeverjük. A magasabb tortaforma alját és oldalát vajjal kikenjük, és a réteslapok felével két-háromszorosan kibéleljük. Minden lapot meglocsolunk olvasztott vajjal, majd rájuk helyezzük az elkészített masszát. A massza tetejét ugyancsak két-háromszorosan letakarjuk a megmaradt réteslapokkal, amelyeket rétegenként meglocsolunk az olvasztott vajjal. A legutolsóként rátett réteslapot a megmaradt vajjal megkenjük, és a vargabélest középmeleg sütőbe tesszük. A megsütéséhez körülbelül fél óra kell. A sütőből kivéve (még melegen) hegyes, éles késsel tortaformára vágjuk, és vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. (Még finomabb, ha sütés előtt a tésztamasszába néhány szelet almát, félbe vágott szőlőt és apróra vágott narancsot keverünk.)