Hozzávalók a tésztához: (6 db 50 dekás rúdhoz): 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 kg finomliszt, 40 dkg Rama margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, csipetnyi só; a töltelékhez: (2 db 50 dekás rúdhoz): 30 dkg tehéntúró, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor (2 dkg), fél citrom reszelt héja, 4 dkg mazsola, 4 dkg búzadara; a tészta nyújtásához: egy kevés finomliszt; a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítés: Az élesztőt másfél deci tejbe keverjük, de felfuttatni nem kell. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a porcukrot, a tojások sárgáját meg a tejes élesztőt hozzáadjuk, majd csipetnyi sóval és a maradék tejjel közepesen kemény tésztává gyúrjuk. Letakarva hűtőbe állítjuk, amíg a töltelék elkészül. Ehhez a túrót áttörjük és a cukorral, a tojások sárgájával, a vaníliás cukorral meg a reszelt citromhéjjal összekeverjük, végül a mazsolát meg a búzadarát is hozzáadjuk. 1-2 órát, még jobb, ha egy egész éjszakát állni hagyjuk, hogy a dara megduzzadjon. A tésztát 6 egyenlő, 26-27 dekás darabra vágjuk, amiből kettőt enyhén belisztezett deszkán 2-3 milliméter vékonyan téglalap alakúra nyújtunk. A túrókrémet a tésztára kenjük, a két oldalát kicsit visszahajtjuk, majd szorosan felcsavarjuk. A bejglik tetejét először a tojássárgájával, majd a tojásfehérjével megkenjük és mindkét esetben hideg helyre állítva megvárjuk, amíg a bevonat rászárad. Előmelegített sütőbe tolva közepes lánggal (180 °C), 30-40 percig sütjük. A két rúdból 24 szeletet vághatunk. A kimaradó tojásfehérjéből habcsókot süthetünk. - A maradék tésztából 2-2 rúd gesztenyés illetve mandulás bejglit süthetünk. A gesztenyés bejgli töltelékéhez: (2 db 50 dkg-os rúdhoz) 45 dkg édes gesztenyemassza, fél deci rum, 4 dkg mazsola. Elkészítés: A gesztenyét áttörjük és a rummal meg a mazsolával összekeverjük. Töltése és sütése a túrós bejgliével megegyezik. A mandulás bejgli töltelékéhez: (2 db 50 dkg-os rúdhoz) 30 dkg mandula, 1 dl víz, 17 dkg cukor, fél citrom reszelt héja. Elkészítés: A mandulát leforrázzuk, meghámozzuk és amikor kihűlt, ledaráljuk. A vizet a cukorral meg a reszelt citromhéjjal felforraljuk, majd a mandulával összekeverve hűlni hagyjuk. Töltése és sütése a túrós bejgliével megegyezik.