ingyen webstatisztika

KÉTFAJTA BEJGLI (kelttésztából és vajastésztából)


Hozzávalók: a kelttésztához: 1 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojás, tej, kristálycukor, kb. 1 mokkáskanálnyi só.

Elkészítés: A keltkalács alapja az élesztő. Két és fél deka élesztőt kb. 1 dl tejjel, kevés cukorral felteszünk a tűzhelyre langyosodni. Ha meglangyosodott a tej, a benne lévő élesztőt fakanállal összetörjük, jól elkeverjük, majd félrerakjuk. A lisztet egy megfelelő edénybe tesszük, hozzáadjuk a tojást, az élesztős tejet, a mokkáskanálnyi sót és annyi hideg tejet öntünk (fokozatosan) bele, amennyit a tészta felvesz, és alaposan összegyúrjuk. Ha jól összegyúrtuk, akkor a tészta tetejét egy kis liszttel megszórjuk (erre azért van szükség, mert ha a kalács megkelt és megreped, a lisztnél látjuk, hogy jó-e vagy nem) és konyharuhával lefedjük, majd megkeressük a lakásban azt a langyos pontot, ahol egyenletes hőmérsékleten kb. 2-3 órán keresztül kel a tészta. Ezután belisztezett gyúródeszkára kiszedjük a kelttésztát, amit kettéválasztunk és nyújtófa segítségével kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, (kicsit kézzel is rásegíthetünk). Az egyik kelttésztalapon egyenletesen szétkenjük a máktölteléket, a másikon a diótölteléket, a tésztavégeket behajtjuk (mert ha nem tesszük meg, könnyen kifolyik a töltelék) és felgöngyöljük. A tekercseket kivajazott tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojásfehérjével, majd 10 percre hűtőszekrénybe tesszük, utána kivesszük és amikor már rászáradt a tojásfehérje, akkor bekenjük a tojássárgájával is. Ezután a tekercseket egy villa segítségével több helyen megszurkáljuk, és kb. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ezzel kész a keltkalácsos bejgli. A kelttésztából készült bejglit azonnal és frissen kell fogyasztani, mert ha elrakjuk, akkor kiszárad.

Hozzávalók: a vajastésztához (linzeralapú bejglitészta): 1 kg liszt, 40 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 15 dkg cukor, 4 db tojás, ízesítésként vaníliás cukor, 1 mokkáskanálnyi só.

Elkészítés: A gyúródeszkára kiöntjük a lisztet, közepébe mélyedést nyomunk, ebbe ütjük bele a 4 tojást, belemorzsoljuk az élesztőt, a fagyos vajat, beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, kevés sót. Ezután nagyon alaposan és gyorsan összegyúrjuk (ha kell fél órán keresztül, és ehhez bizony fizikai erő is kell), hogy a vaj ne olvadjon el. Ha elolvadna, hagyjuk abba a gyúrást, tegyük be egy kicsit a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy ismét a vaj visszafagyjon. Ha a tésztát meggyúrtuk, 3 részre osztjuk, mindegyiket cipóalakúra formáljuk és kb. 2 órát hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután a 3 tésztacipót megfordítjuk úgy, hogy az alsó felük legyen felül (erre azért van szükség, mert a megolvadt vaj egy kicsit lecsurog a tészta aljára), és mindhármat kinyújtjuk. A kinyújtott linzertésztalapokat egyenletesen megkenjük máktöltelékkel, diótöltelékkel, a tésztavégeket behajtjuk és felgöngyöljük. Ugyanúgy sütjük, mint a kelttésztás bejglit. A vajastésztából (linzertészta) készült bejglit, ha megsült, hűtőszekrénybe rakhatjuk, akár egy hét múlva is ehető.

Hozzávalók a mákos töltelékhez: darált mák, 2 dl tej, kevés kristálycukor, kb. 2-3 evőkanál méz, kb. 4-5 evőkanál lekvár, kb. 2-3 evőkanál mazsola, csipetnyi reszelt citromhéj.

Elkészítés: A mákos töltelék hozzávalóit edénybe téve a tűzhelyre rakjuk. A tűzhelyen a mákot nem szabad egy pillanatra sem magára hagyni, a tejet pillanatok alatt felszívja és nagyon hamar odakap. Pár perc elég is, hogy összeálljon a töltelék.

Hozzávalók a diós töltelékhez: darált dió, babapiskótamorzsa, mazsola, cukor, csipetnyi reszelt citromhéj, 3 dl víz.

Elkészítés: A kb. 3 dl vizet felforraljuk, beletesszük a hozzávalókat, fakanállal kevergetjük, míg megszívja magát a finomra darált babapiskóta (ez hozza meg a kellő sűrűséget). Pár perc alatt elkészül.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök