Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 10 dkg zsír, 1,5 dl tej, 1 púpozott evÅ‘kanál cukor, 1,5 dkg élesztÅ‘, 2 tojás, csipetnyi só; a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, 1 evÅ‘kanál baracklekvár; a diótöltelékhez: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, a tészta nyújtásához: liszt, a megkenéshez: 2 tojás, a tepsi kikenéséhez: vaj vagy zsír.

Elkészítés: A lisztet a vajjal meg a zsírral elmorzsoljuk, majd a langyos tejben cukorral felfuttatott élesztÅ‘t hozzáadjuk. A tojásokkal, csipetnyi sóval tésztává gyúrjuk. HűtÅ‘szekrénybe tesszük, míg a töltelékek elkészülnek.

A darált mákot illetve diót a cukorral összekeverjük, és a tejjel leforrázzuk. A mazsolát hozzáadjuk, a reszelt citromhéjjal fűszerezzük, a máktölteléket még baracklekvárral is ízesítjük. EbbÅ‘l a mennyiségbÅ‘l 4 tekercset (bejglit) vagy 20 kiflit süthetünk. A bejglihez a tésztát 4 részre osztjuk, és belisztezett deszkán egyenként 3 milliméter vastagságú, téglalappá nyújtjuk. KettÅ‘t a mák, kettÅ‘t a diótöltelékkel kenünk meg majd feltekerjük.

Ha kifliket készítünk, akkor az egész tésztát 2 milliméter vastagságúra nyújtjuk, és 8x8 centis négyzetekre vágjuk. A közepükre tölteléket halmozunk, egyenként felhengergetjük, majd kifli formájúra hajtjuk.

Mind a bejglit, mind a kifliket vajjal kikent tepsire rakjuk, tojássárgájával megkenjük, és hideg helyen (legjobb hűtÅ‘szekrényben) 40-50 percet pihentetjük. Utána a tojásfehérjével megkenjük, és langyos helyen 30 percet pihentetjük. Tulajdonképpen ekkor kezd kelni, amitÅ‘l a tésztája kicsit megreped, így lesz márványos. ElÅ‘melegített sütÅ‘ben a közepesnél erÅ‘sebb lánggal (190 °C; légkeveréses sütÅ‘ben 170 °C) a kifliket kb. 20, a tekercseket kb. 35 percig sütjük.