SZILVÁVAL TÖLTÖTT PALACSINTA

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 tojás, 8 dl tej, 1,5 dl étolaj, 2 kg szilva, porcukor, fahéj; liszt-tojás-zsemlemorzsa.

Elkészítés: A 3 tojást habverővel egy tálban felverjük, majd apránként annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Azután hígítjuk egy kis tejjel, hozzáadjuk a maradék lisztet, csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet is hozzáöntjük. A tejszín sűrűségű palacsintamasszát kevés cukorral édesítjük, és belekeverjük az olajat. Teflon palacsintasütőben kisütünk kb. 20 átlagos méretű palacsintát. Amíg a palacsinta kissé lehűl, a megmosott szilvákat kimagozzuk, apróra összevágjuk, és fahéjas porcukorral megszórjuk. Mindegyik palacsintát megtöltjük, feltekerjük, a végeit bedugjuk, majd lisztbe, sótlanul felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és kisütjük. Forrón, szilvaöntettel leöntve tálaljuk, melyhez a megmaradt szilvát egy lábasban, saját levében, ízlés szerinti cukorral, fahéjjal tovább ízesítve megpároljuk. (A tej felét szódavízzel is helyettesíthetjük, de azt közvetlenül sütés előtt spricceljük a palacsintatésztához.)