CSŐBEN SÜTÖTT EPRES PALACSINTÁK

Hozzávalók: kész palacsinták, vaj, eper, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín, 1 evőkanál citromlé, 10 dkg cukor, tetejére porcukor és szeletelt mandula.

Elkészítés: Készítsünk palacsintatésztát a szokásos módon, érdekesebbé és finomabbá tehetjük a palacsintát ha a tésztáját reszelt citromhéjjal ízesítjük. A szokásos módon süssük ki. 2 dkg vajon a megmosott és lecsepegtetett epret kb. 20 másodpercig, hirtelen lángon pirítsuk meg. 2 tojás sárgáját, 1 dl tejszínt, 2 dkg vajat, 1 evőkanál citromlevet, és 10 dkg cukrot tegyünk egy tálba, keverjük össze. Tegyük a tálat vízgőz fölé és addig melegítsük állandó kevergetés mellett, míg be nem sűrűsödik. Tegyük bele az epret és hűtsük ki. A töltelékkel töltsük meg a palacsintákat, tekerjük fel és úgy hajtogassuk mintha hortobágyi palacsintát készítenénk. Tegyük egy kivajazott tűzálló edénybe és a maradék töltelékkel öntsük nyakon. Szórjuk meg porcukorral és szeletelt mandulával. Forró sütőben süssük pirosra!