ANANÁSZOS-TÚRÓS PALACSINTA

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy doboz darabolt ananászkonzerv (nettó súly 850 g), 1 db citrom, 3 db tojás, fél kg tehéntúró, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 5 dl tej, a sütéshez vaj.

Elkészítés: Az ananászt lecsepegtetjük, néhány darabot félreteszünk, a többit apróra vágjuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót, a citrom héját és levét, a cukrot, a vaníliás cukrot és az apróra vágott ananászt összekeverjük, majd állni hagyjuk. A lisztet eldolgozzuk a tojássárgákkal, a sütőporral, egy csipet sóval és a tejjel. Lazán hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Kevés vajon egymás után 8 palacsintát sütünk. A palacsintákat megkenjük az ananászos túróval, kissé összehajtjuk, tányérra rakjuk, és megszórjuk a félretett ananászdarabokkal.