ingyen webstatisztika

A PALACSINTASÜTÉS (alaprecept)


Hozzávalók 16-20 palacsintához:
20 dkg finomliszt, 1 csipet só, 3 tojás, 2,5 dl tej, 2,5-3 dl ásvány- vagy szódavíz, 2 evőkanál étolaj.

Elkészítés: A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk, és a liszthez adjuk. Apránként, több adagban hozzáöntjük a tejet, és habverővel vagy a kézi robotgép habverő betétjével minden egyes tejadaggal simára, csomómentesre kikeverjük. Ezután több részletben hozzáadjuk a buborékos ásvány- vagy szódavizet, jól összedolgozzuk. Alufóliával letakarjuk, legalább fél órát pihentetjük (hogy sütéskor ne szakadjon a tészta!). Hacsak a recept másképp nem szól, a masszába nem teszünk cukrot (így kisebb a veszélye, hogy sütés közben leragad), hiszen elég édes a töltelék, illetve fogyasztáskor is megszórhatjuk porcukorral. Egy közepes nagyságú serpenyőt (még a teflonbevonatút is!) az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A többi olajat a palacsintatésztába keverjük, és ha túl sűrűnek találjuk, még egy kevés ásvány- vagy szódavizet adhatunk hozzá. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 merőkanál tésztát (kb. 1 dl), és úgy forgatjuk, hogy egyenletesen kitöltse a serpenyő alját, azaz lehetőleg ne maradjon lyukas. Erős tűzön kb. 1 percig sütjük, aztán tompa hegyű késsel vagy tortalapáttal óvatosan (hogy mind a palacsinta, mind a serpenyő teflonbevonata épségben maradjon) fellazítjuk a szegélyét, alányúlunk, és határozott mozdulattal megfordítjuk - az ügyesebbek és a gyakorlott palacsintasütők ezt sokak ámulatára a levegőbe feldobva teszik...

A palacsinta másik oldalát is megsütjük (ez már csak fél perc), és továbbra is határozott mozdulattal nagyobb lapostányérra borítjuk. A kisült palacsintákat forró vízzel telt edény fölé helyezve vagy mélyebb tállal lefedve melegen tartjuk, amíg a többi palacsintát is kisütjük. Többféle palacsintát süthetünk: Finomliszt helyett készíthetjük teljes kiőrlésű búzalisztből, kukoricalisztből, rizslisztből is. A palacsinta vastagsága a hozzákevert folyadék, elsősorban az ásvány- vagy szódavíz mennyiségétől függ. Ha vastagabb, de könnyű palacsintákat szeretnénk, keverhetünk a masszájába élesztőt is (a fenti mennyiséghez 10 g-ot) vagy több tojást, de ilyenkor a tojásfehérjéket kemény habbá verve dolgozzuk bele a masszába. Színesíthetjük a palacsintamasszát főtt paraj-, sütőtök-, cékla- vagy paradicsompürével, ízesíthetjük pirított káposztával, reszelt almával, felaprózott zölfűszerekkel (pl. petrezselyemzöld, kapor, bazsalikom), curryvel, szójaszósszal, chiliporral is - a változatok száma szinte végtelen.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök