FRANCIA NARANCSOS PALACSINTA

Hozzávalók 4 személyre: a palacsintához: 8 dkg finomliszt, 1 csipet só, 1 evőkanál cukor, fél tasak vaníliás cukor (fél dkg), 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 1,5 dl tej, 1 evőkanál étolaj; továbbá: 3 db narancs, 3 dkg cukor, 3 dkg vaj vagy margarin, 2 dl rostos narancslé, 3 centiliter narancslikőr, fél dl brandy.

Elkészítés: Összekeverjük a lisztet a sóval, cukorral és vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, végül apránként a tejet, és csomómentes masszává keverjük (ha túl sűrű volna, egy kevés szénsavas ásvány- vagy szódavízzel hígítjuk). Letakarjuk, 30 percig pihentetjük, majd belekeverjük az olajat, és teflonserpenyőben 8-12 vékony palacsintát sütünk belőle, melegen tartjuk. Miközben a tészta pihen, a narancsokat megmossuk, 1 narancs héját burgonyahámozóval lehántjuk, gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk. Forró vízbe dobjuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe szedjük, és lecsepegtetjük. Az összes narancsot vastagon meghámozzuk, kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst. A munka közben keletkező lét a rostos narancsléhez öntjük.
Nagyobb serpenyőben barnára pirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a vajat vagy margarint, azonnal felöntjük a narancslével, jól összeforraljuk, végül hozzáadjuk a narancslikőrt és a brandyt. A palacsintákat zsebkendőszerűen összehajtogatjuk, gyors mozdulatokkal a mártásba forgatjuk, végül hozzáadjuk a narancsgerezdeket és a narancshéjat. A palacsintákat (2-3 darabonként) lapostányérra fektetjük, melléjük szedjük a narancsot és a mártást, tetejüket narancshéjjal díszítjük, azonnal tálaljuk - csak melegen jó!

Tipp: Pompás vendégváró, mert mindent el lehet előre készíteni, csak a palacsintákat kell tálaláskor átforrósítani. Még különlegesebb, ha 1-2 gombóc vaníliafagylaltot kínálunk hozzá