Hozzávalók 12 szelethez: 15 dkg liszt, 1 tojássárgája, 12 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 tojás, 6 dkg vaj vagy margarin, késhegynyi sütőpor, 1 evőkanál ribizlilekvár, 6 lap (18 g) fehér zselatin, 1,5 dl joghurt, 1,5 dl tejföl, 1 db citrom reszelt héja, 2 db citrom leve, 3,5 dl tejszín, 30 dkg piros ribizli, 1 evőkanál felaprított pisztácia.

Elkészítés: Deszkára 12 dkg lisztet szitálunk. Közepébe mélyedést fúrunk, és beletesszük az 1 tojássárgáját. 2 dkg vaníliás cukrot elkeverünk 4 dkg cukorral és csipetnyi sóval, majd a feldarabolt vajjal együtt a liszthalom szélére szórjuk. A hozzávalókat késsel összekeverjük, és hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává összedolgozzuk. Letakarva kb. 30 percre hideg helyre állítjuk. Az omlós tésztát kilisztezett, 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 18-20 percig elősütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Az egész tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük, közben beleszitálunk 2 dkg cukrot. Belekeverjük a tojássárgáját és a sütőporral elvegyített maradék lisztet is.

A tortalapot megkenjük a ribizlilekvárral, rásimítjuk a piskótatésztát, és ugyanazon a hőfokon további 10-12 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A zselatint beáztatjuk. A joghurtot elkeverjük a tejföllel, a citromhéjjal és citromlével, a maradék cukorral és vaníliás cukorral. A feloldott zselatint is a masszába vegyítjük, és hűtőszekrénybe állítjuk. 2,5 dl tejszínt habbá verünk, majd a dermedő krémbe forgatjuk. A tortalapra simítjuk, és kb. másfél órára hűtőszekrénybe állítjuk. Néhány fürt ribizlit félreteszünk, a többit leszemezzük. A maradék tejszínt is kemény habbá verjük, és a formából kiemelt torta szélére kenjük, majd felaprított pisztáciával megszórjuk. A leszemezett ribizlit a torta tetejére halmozzuk. Citromfűlevelekkel és cukorban megforgatott ribizlifürtökkel díszítjük.