Hozzávalók 12 szelethez: 4 tojás, 25 dkg cukor, 1 csipet só, 5 dkg étkezési keményítő, 10 dkg liszt, 2 púpozott teáskanál sütőpor, 36 gramm (12 lap) színtelen zselatin, 50 dkg mirelit málna, 2 zacskó vaníliás cukor (2 dkg), 6 dl író, 1 db citrom reszelt héja és leve, 4 dl tejszín.

Elkészítés: A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a csipetnyi sót, és hozzáadunk 15 dkg cukrot. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral és a keményítővel elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. A zselatint beáztatjuk. 15 dkg málnát felengedünk, átpasszírozzuk, és 1 zacskó vaníliás cukorral édesítjük. Az írót elkeverjük a citrom levével és héjával, a maradék cukorral és vaníliás cukorral, majd 2,5 decit félreteszünk. A maradékot a málnapüréhez adjuk. A zselatin 2/3 részét feloldjuk, kevergetve a málnás keverékbe vegyítjük, és 30 percre hűtőbe állítjuk. Többször megkeverjük. A piskótát keresztben háromfelé vágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk. A dermedő málnás íróhoz 2,5 dl tejszínből vert kemény habot vegyítünk, majd a krém felét az alsó lapra simítjuk. Megszórjuk 10 dkg málnával, befedjük a második lappal, és kissé rányomjuk. Rásimítjuk a maradék krémet, elosztunk rajta 10 dkg málnát, és ráborítjuk a harmadik lapot.

A fehér krémhez a maradék zselatint feloldjuk, kevergetve a félretett íróba vegyítjük, és 20 percre hűtőbe állítjuk. Amint dermedni kezd, beleforgatjuk a maradék tejszínből vert habot. A krémet a tortára simítjuk, megszórjuk málnával, és 2 órára hűtőbe tesszük. A torta oldalára tetszés szerint porcukrot szitálunk.