TÖKKRÉMLEVES

Hozzávalók 8 személyre: 1,5 kg sütőtök, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 1 liter zöldségleves (leveskockából), 1 csokor metélőhagyma, 2 teáskanál közepesen erős mustár, 1-2 evőkanál fehérborecet, 1-2 evőkanál étkezési búzakeményítő, 2 dl tejföl, 4 evőkanál tisztított tökmag, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A sütőtök héját levágjuk, magjait kikapargatjuk. Belét nagyobb darabokra vágjuk, majd durvára felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és a felhevített zsiradékon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a tököt és a zöldséglevest, majd a forrástól számítva, kb. 15 percig főzzük. A metélőhagymát megmossuk, lerázzuk és felaprítjuk. A tököt a levesben összeturmixoljuk. Sóval, borssal, mustárral és borecettel ízesítjük. Az étkezési búzakeményítőt a tejföllel csomómentesen elkeverjük, a leveshez adjuk és összeforraljuk. Tökmaggal és metélőhagymával megszórva kínáljuk.