SÜTŐTÖKHAB

Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtökhús, 4 dl tejszín, 3-4 púpozott evőkanál porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 2 tasak habfixáló.

Elkészítés: A megsütött, kihűlt sütőtököt pépesre áttörjük, és félretesszük. A tejszínt a porcukor és a vaníliás cukor hozzáadásával félig felverjük, majd apránként beletesszük a habfixálót, és kemény habbá verjük. A habot megfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük az áttört sütőtököt. A sütőtökös habot átlátszó üvegkelyhekbe rétegezzük a fehér tejszínnel váltakozva, majd a tetejét tejszínhabbal és sütőtökkockákkal vagy sütőtökgömböcskékkek díszítjük.

SÜTŐTÖKHAB

Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtökhús, 2 dl tejszín, 3 púpozott evőkanál porcukor, 1 dkg vaníliás cukor, 1 teáskanál zselatin.

Elkészítés: Négy bögrét vagy fémformát hűtőben alaposan lehűtünk. A megsütött, kihűlt sütőtököt pépesre áttörjük, és félretesszük. A tejszínt porcukor és vaníliás cukor hozzáadásával felverjük. A zselatint kevés vízben elkeverjük, majd teljes oldódásig melegítjük. A kézmelegre lehűlt zselatint apránként hozzákeverjük a habbá vert tejszínhez, majd folyamatosan verve beleadjuk az áttört sütőtököt. A masszát hideg formákba töltjük, és néhány órán keresztül hűtőben dermesztjük. Tálaláskor a habokat a formákból kiborítjuk. Tejszínhabbal és sütőtökkockákkal vagy sütőtökgömböcskékkel díszítjük.

Jó tanács: Tálalás előtt a formák külsejére engedjünk meleg vizet, így könnyebben kijön belőlük a hab. Másik módszer szerint nagy formában is dermeszthetjük a habot, akkor fogyasztás előtt felszeleteljük.