SPENÓTOS-RIZSES SÜTŐTÖKLEVES

Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg sütőtök, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 1,5 liter húsleveslé (leveskockából), 15 dkg spenót, 12 dkg rizs, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt.

Elkészítés: A tök héját és magjait eltávolítjuk, húsát megmossuk, aprócska kockákra aprítjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk és megfonnyasztjuk a felforrósított olajban. Rádobjuk a tököt, erős tűzön 1 percig pirítjuk, elkeverjük az áttört fokhagymával, felöntjük a húsleveslével, ízlés szerint borsozzuk, és fedő alatt, lassú forralással 25 percig főzzük. A spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, lecsepegtetjük, 2 ujjnyi széles csíkokra vágjuk-tépkedjük, és a rizzsel együtt a leveshez adjuk. További 15 percig főzzük, végül szükség szerint utánasózzuk, lehúzzuk a tűzről, és fedő alatt 5 percig pihentetjük. Tálaláskor meghintjük néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal, és a reszelt sajt kíséretében tálaljuk.