SÜTŐTÖKKRÉMLEVES

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg tarka- vagy fehérbab, 3 kis fej vöröshagyma, 60 dkg sütőtök, 2 gerezd fokhagyma, fél darab piros húsú paprika, 2 szál újhagyma, őrölt bors, 4 dkg márványsajt, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 evőkanál étolaj, 2 db tyúkhúsleves- vagy erőleveskocka, 2 dl tejföl, 2-3 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A babot előző este beáztatjuk langyos vízbe. Másnap leöblítjük, annyi friss, hideg vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje, majd hozzáadunk 1 fej meghámozott vöröshagymát, és félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük (30-35 perc). A sütőtököt meghámozzuk, magjait kivájjuk, húsát kisebb darabokra aprítjuk. A maradék 2 fej vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk. A paprikát vékony csíkokra, majd apró rombuszokra szabjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, mindkettőből félreteszünk 1-1 evőkanálnyit a díszítéshez. A sajtot villával pépesre törjük. A felforrósított vajban vagy margarinban és olajban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, újhagymát és az áttört fokhagymát. Rádobjuk a tököt, felengedjük 1 liter hideg vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, és fedő alatt vajpuhára főzzük. A babot leszűrjük, felét a tökhöz adjuk, majd botmixerrel krémmé turmixoljuk. Hozzáadjuk a maradék babot, a paprikát, a tejföl felét, ízlés szerint borsot, és összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a sajtot, tetejét megszórjuk a petrezselyemlevélkékkel, a félretett újhagymával és paprikával, végül a tetejére "cirmosítjuk" a maradék tejfölt.