SÜTŐTÖKKOMPÓT

Hozzávalók 4 személyre: 1 sonkatök (60-70 dkg), 1 db citrom, ízlés szerint 10-12 dkg cukor, 6 szem szegfűszeg, 1 darabka fahéj, 1 csipet só.

Elkészítés: A sütőtököt nyersen meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk. A citromot forró vízben megmossuk, a héjából egy keveset lereszelünk, utána fehér bundájától is megszabadítjuk, majd szeletekre vágjuk. Ép zománcú lábasba rakjuk a citromszeleteket, beleszórjuk a szegfűszeget, a citromhéjat és a fahéjat, majd 2 dl vizet ráöntünk és felforraljuk. Befedve főzzük 5 percig, ekkor beletesszük a tökkockákat és még annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Ismét felforraljuk, ekkor beleszórjuk a cukrot és az ismételt forrástól számított 5-7 percig főzzük. (Ne legyen puha, inkább "harapható".) Hagyjuk a lében kihűlni, majd jól lehűtjük.

SÜTŐTÖKKOMPÓT

Hozzávalók: 80 dkg sütőtök, 6 dkg cukor, 2 dl almalé, 2 citromkarika, fél citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 szem szegfűszeg.

Elkészítés: A meghámozott sütőtököt 2 cm-es kockákra vágjuk. A tökdarabokat egy szűrőben 2 percre forró vízbe merítjük. A cukorból karamellt készítünk, az almalével felengedjük és kb. 8 dl tök főzőlevet is öntünk hozzá. Beletesszük a citromkarikákat, a tököt és a szegfűszeget, 10 percig kis lángon forraljuk, végül a mazsolát is beleszórjuk. A kompótot citromlével ízesítve, behűtve kínáljuk.