ÚJBURGONYÁS TOJÁSLEPÉNY

Hozzávalók: 50 dkg újkrumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 8 tojás, 4 csapott evőkanál tejföl, 1 csokor metélőhagyma, só, őrölt bors, sütőmargarin.

Elkészítés: A megsikált, leszárított krumplikat egészen vékonyan felkarikázzuk. A megtisztított hagymát is vékony karikákra vágjuk. Az adagokat egy nagyobb serpenyőben egyenként készítjük el. A serpenyőben kevés felforrósított margarinon megsütjük a krumpli negyedét, majd hagymakarikákat adunk hozzá. Két tojást egy csapott evőkanál tejföllel összekeverünk, sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hagyma is színt kap, a hagymás krumplira öntjük. A tetejére apróra vágott snidlinget szórunk, és a serpenyőt lefedjük, hogy a tojás jól átsülhessen. Forrón tálaljuk, rozskenyeret kínálunk hozzá. Jó tanács: A sütéshez tapadásmentes serpenyőt használjunk, és sütés közben ne kevergessük, inkább csak rázogassuk a tojásos krumplit.