PIKÁNS, GYÜMÖLCSÖS TOJÁSRÁNTOTTA

Hozzávalók: 6 nyers tojás, 3 evőkanál tejszín, 2 db alma, 1 evőkanál mazsola, 1 kis fej vöröshagyma, 1 teáskanál currypor, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, só, vaj.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat tejszínnel és sóval kikeverjük, a fehérjéket habbá verjük. A vöröshagymát lereszeljük, vagy idényben vékonyan felkarikázott újhagymával helyettesítjük. Az almákat kimagozzuk, majd apróra összevágjuk. A mazsolát megmossuk, és lecsöpögtetjük. Ötdekányi vajat egy nagy serpenyőben megolvasztunk, majd világosra pirítjuk benne a hagymát. Megszórjuk curryporral, hozzáadjuk az almadarabokat és a mazsolát, majd belekeverjük a tejszínes tojássárgáját és a fehérjehabot. Időnként megkeverve rántottaszerűen megsütjük. Melegen tányérokba adagoljuk, almalegyezővel díszítjük, és finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.
(A tojásfehérjét érdemes különválasztani és habbá verni, mert akkor levegősebb, lazább lesz a rántotta.)