RINGLIS RÁNTOTTA KAPRIBOGYÓVAL

Hozzávalók 6 személyre: 30 dkg paradicsom, 1 doboz vagy üveg ringli (szardella), 12 tojás, 1,5 dl tej, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál étolaj, 3 evőkanál kapribogyó, 1 csokor bazsalikom, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított paradicsomokat nyolcfelé vágjuk. A ringlit hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A tojásokat elkeverjük a tejjel, majd sóval, borssal ízesítjük. A megtisztított vöröshagymákat felkarikázzuk, és a nagyméretű serpenyőben felforrósított olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomdarabokat, a ringlit meg a kapribogyót, majd a hagymás keverék felét kivesszük a serpenyőből. A tojásos keverék felét a serpenyőbe öntjük, és alacsony hőfokon megsütjük. Közben palacsintasütő lapáttal többször alányúlunk, és a serpenyő aljától elválasztjuk, hogy ne égjen oda. A rántottát kivesszük, és melegen tartjuk. A maradék hagymás keverékből és tojásból ugyanezen a módon újabb adag rántottát sütünk. A friss bazsalikomot megmossuk, lerázzuk, majd nagyobb darabokra metéljük, és a rántottára szórjuk.