PAPRIKÁS-ZÖLDBORSÓS FRITTATA

Hozzávalók 3 személyre: 4 db húsos zöldpaprika, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 3-4 evőkanál olívaolaj, 10 deka zsenge zöldborsó, 6 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 10 deka juhtúró, 1 deci tejföl.

Elkészítés: A kicsumázott, kimagozott paprikákat félbevágom, és ujjnyi csíkokra szeletelem. Utána felaprítom a petrezselyemzöldet, majd ezt is és a paprikát is félreteszem, és bekapcsolom a sütőt 200 °C-ra. Amíg bemelegszik, megpárolom a paprikacsíkokat. Közepes átmérőjű serpenyőben megmelegítem az olajat, beleszórom a paprikacsíkokat, és fakanállal átforgatom őket. A fényes paprikacsíkokat ezután lefedem, és kb. 15 perc alatt, mérsékelt tűzön megpárolom. Néha megkeverem, de nem szükséges kitartóan munkálkodni rajtuk. Ha már puhák, jöhet a sütési fázis, mert a paprikacsíkok ettől kapják meg kellemesen intenzív ízüket. Ehhez a serpenyő alatt erősebbre csavarom a lángot, leveszem róla a fedőt, és hagyom, hogy a megfonnyasztott paprikacsíkok szélei kicsit megbarnuljanak. Ezután kiszedem őket a serpenyőből, és félrerakom. Helyükre beleszórom az edénybe a borsót (ha a serpenyő túl száraz, öntök bele még kevés olajat), és kevergetve megpárolom. Amikor aztán a zöld szemek is megpuhultak, leveszem a serpenyőt a tűzről. Ezután összeállítom a tojásos keveréket: A tojásokat nagy tálba töröm, és szórok hozzájuk sót meg frissen őrölt borsot. Utána belereszelem a fokhagymát, majd kézi habverővel enyhén habosra verem az egészet.

Ha a tojásos massza már dús, akkor habverő helyett fakanalat ragadok, és ezzel forgatom bele az apróra vágott petrezselyemzöld felét. A tojásos keveréket aztán ráöntöm a serpenyőben várakozó zöldborsóra, hozzászórom a paprikacsíkokat, és az edényt visszateszem takaréklángra. Keverés nélkül addig sütöm az olasz módra, de magyar alapanyagokból készülő rántottát, amíg már csak a közepének a teteje remeg kissé.
Közben villával összekeverem a juhtúrót és a tejfölt. Aztán, ha a tojáslepény elérte az előbb említett, majdnem kész, enyhén remegős állapotát, leveszem a tűzről. Kanállal elpötyögtetem rajta a tejfölös juhtúrót, és a serpenyő műanyag nyelét több rétegnyi alufóliába burkolom. Végül, és ettől lesz a tojáslepény frittata, azaz sült, serpenyőstül beteszem 10 percre a forró sütőbe. Megvárom, amíg a tejfölös juhtúró rotyogóssá olvad rajta, aztán tálaláskor meghintem a maradék apróra vágott petrezselyemzölddel. Ropogós zsemlével vagy fehér kenyérrel a legjobb.