PARADICSOMOS OMLETT

Hozzávalók: 20 dkg kemény, érett paradicsom, 7 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 6 tojás, 2 kiskanál tej.

Elkészítés: A paradicsomot egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, magját kikaparjuk, húsát szűrőkanálba téve alaposan lecsöpögtetjük, majd nagyon apróra vágjuk. 2 deka vajat serpenyőben megolvasztunk, a megtisztított, összezúzott fokhagymát és a paradicsomot beledobjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 8-10 percig sütjük. Ha a leve teljesen elpárolgott, kicsit hűlni hagyjuk. A tojásokat tálba felütjük, hozzáadjuk a tejet és egy csipet sót, majd alaposan kikeverjük úgy, hogy a tojássárgája és fehérje tökéletesen sima elegyet alkosson. A fokhagymás paradicsomot hozzáadjuk, esetleg utánasózzuk. A vaj negyedét nem túl nagy serpenyőben éppen csak megolvasztjuk, a paradicsomos tojás negyedrészét ráöntjük, és közben fakanállal folyamatosan keverjük, hogy a vajat "felvegye". Amint kocsonyásodni kezd, abbahagyjuk a keverést, és megvárjuk, amíg összeáll. Ekkor a fakanál és esetleg egy falapát segítségével egy mozdulattal, gyorsan és ügyesen megfordítjuk, és ha már a másik fele is szilárd, óvatosan tányérra csúsztatjuk. Ugyanígy sütjük meg a másik három omlettet is.