Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 50 dkg kakastaréj, 40 dkg kakashere, 1 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, apróra vágott fokhagyma, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, 2 evőkanál csontlé.

Elkészítés: A kockákra vágott szalonnát kisütjük, rátesszük a kis darabokra szeletelt zöldpaprikát, paradicsomot, őrölt pirospaprikát, finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát (addig pirítjuk a fokhagymát a zsíron, míg az illatanyaga előjön). Beletesszük a kakastaréjt a megpirult pörköltalapba, kis csontlével felengedjük, sózzuk, borsozzuk, majorannát adunk hozzá, és két-két és fél óra hosszat főzzük. Utána megnézzük, hogy háromnegyed részig megfőtt-e. Ezt úgy csináljuk, hogy van egy gombja a taréjnak, belenyomjuk az ujjunkat, és ha több mint félig megvan főve, akkor már belerakhatjuk a kakasherét, összekeverjük. Innentől fogva már sok dolgunk a pörkölttel nincs, a kakasherének olyan tulajdonsága van, hogy nagy a víztartalma, még fél óra, míg zsírjára lepirul (addigra be is sűrűsödik a kakastaréjának a pektintartalma miatt, liszttel nem kell besűríteni), készre főzzük.