Hozzávalók: 1 fácán, 2 nagy szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, fél fej zeller, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 8 főtt fürjtojás, 1 gerezd fokhagyma, szemes bors, zellerzöld, só, sáfrány.

Elkészítés: A megtisztított, megmosott fácánt hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforr, lehabozzuk, majd hozzáadjuk a tisztított, hasábokra vagdalt zöldségeket. A vöröshagymát, paradicsomot és a zöldpaprikát egészben tesszük bele, a zellerzöldet csomóba kötve. Sóval, szemes borssal, fokhagymával, sáfránnyal fűszerezzük, és gyöngyöző forralással addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Leszűrjük, tálba rakjuk a fácán metéltre vágott mellét, a zöldségeket, a főtt fürjtojásokat, és rámerjük a forró leveslét.

Tipp: A többi főtt fácánhúsból vadsalátát készíthetünk, vagy darabonként egy-két szelet szalonnával letakarva, sütőben pirosra sütve, burgonyával és almapürével körítve második fogásként feltálalhatjuk.