Hozzávalók 4 személyre: 4 db fogoly, 1 fej vöröshagyma, 25 dkg csiperke- vagy sampinyongomba, 10 dkg liszt, 1 dl vörösbor, étolaj, 10 dkg vaj, só.

Elkészítés: A foglyot megtisztítjuk, megsózzuk, kissé belisztezzük és a forró olajban szép világossárgára sütjük. A gombát feldaraboljuk, a vajon megpároljuk, aztán beletesszük az elősütött foglyokat és a vörösbort lassanként hozzáöntve fedő alatt puhára pároljuk. A félbevágott madarakat párolt rizsalapra, tálra rakjuk, a gombát a tetejére halmozzuk és a levét (amelynek jó sűrűnek kell lennie) ráöntjük.