Hozzávalók: 1 egész konyhakész fácán vagy tyúk, só, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg nyers füstölt sonka, 1 kisebb szál póréhagyma, 2 db babérlevél, fél liter fehérbor.

Elkészítés: Egy tűzálló tálat kibélelünk a vékonyra szelt szalonna felével, arra sonkaszeleteket rakunk. Rákarikázzuk a póréhagymát, majd rádobunk két babérlevelet, és erre fektetjük a szárnyast. A madarat előzőleg kívül-belül megsózzuk, majd szalonnával, sonkával begöngyöljük, és erős cérnával áttekerjük. Az edényt alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben bő fél órán keresztül pároljuk. Utána aláöntjük a bort, visszatesszük az alufóliát, és egészen puhára pároljuk. Az utolsó tíz percre levesszük az alufóliát, és a tetejét hirtelen pirosra sütjük. Párolt káposztával vagy lencsefőzelékkel, esetleg párolt zöldségekkel körítve tálalhatjuk.