ingyen webstatisztika

FÁCÁNMELL 


Hozzávalók 4 személyre: Fácánmell: 2 db (kb. 1 kg) fácánmell (4 db fél mell) bőr és csont nélkül, 20 dkg libamáj, 5 dkg trombitagomba, fél teáskanál só, negyed teáskanál frissen őrölt fehér bors, negyed teáskanál szárított majoranna (vagy 2 csapott teáskanál friss, vágott majoranna), 1 teáskanál konyak, 4 szelet bacon szalonna; kellevél: 80 dkg zöld kelkáposztalevél leforrázva, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál fácánkivonat (a csontokat lepirítjuk és vízzel felengedve, 2 órán át lassan forralva rövid fácánkivonatot főzünk belőle, sajtruhán leszűrjük, sózzuk), 1 evőkanál tejszín, só, negyed teáskanál frissen őrölt fehér bors, negyed teáskanál szárított majoranna (vagy 2 teáskanál friss, vágott majoranna); alma: 60 dkg (4 db kicsi) alma cikkekre vágva és kicsumázva, 4 dkg vaj.

Elkészítés: A fácánmelleket lapjukban félig bevágjuk és szétnyitjuk. Sóval, borssal és majorannával fűszerezzük. A libamájból vágunk 8 db 25 grammos szeletet, sóval, konyakkal ízesítjük. 2-2 szelet máj közé leforrázott trombitagombát teszünk, mint egy-egy kis szendvics. Ezeket helyezzük a fácánmellekre, összehajtjuk a nyitott szeleteket, és szép fél mell alakúra formázzuk. A töltött melleket áttekerjük 1-1 szelet bacon szalonnával, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. Serpenyőben minden oldalukat megpirítjuk (elősütjük), majd közepes (kb. 180 °C) hőfokú sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, nehogy túlsüljenek. Kellevél: A csíkokra vágott bacon szalonnát egy kb. 30 cm átmérőjű serpenyőben kisütjük, a zsiradékot leöntjük. Az ujjnyi metéltre vágott, forrázott kelleveleket a pirított szalonnán készre pároljuk a fűszerekkel, tejszínnel és a fácánkivonattal. Alma: A magházuktól megtisztított, cikkekre vágott almákat a vajon hirtelen megsütjük.
Tálalás: Forró tányérra tesszük a kelt, elé helyezzük a fácánmellet, köré az almacikkeket. Külön adunk még hozzá fácánkivonatot.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök