Hozzávalók 4 személyre: Fácánmell: 2 db (kb. 1 kg) fácánmell (4 db fél mell) bőr és csont nélkül, 20 dkg libamáj, 5 dkg trombitagomba, fél teáskanál só, negyed teáskanál frissen őrölt fehér bors, negyed teáskanál szárított majoranna (vagy 2 csapott teáskanál friss, vágott majoranna), 1 teáskanál konyak, 4 szelet bacon szalonna; kellevél: 80 dkg zöld kelkáposztalevél leforrázva, 10 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál fácánkivonat (a csontokat lepirítjuk és vízzel felengedve, 2 órán át lassan forralva rövid fácánkivonatot főzünk belőle, sajtruhán leszűrjük, sózzuk), 1 evőkanál tejszín, só, negyed teáskanál frissen őrölt fehér bors, negyed teáskanál szárított majoranna (vagy 2 teáskanál friss, vágott majoranna); alma: 60 dkg (4 db kicsi) alma cikkekre vágva és kicsumázva, 4 dkg vaj.

Elkészítés: A fácánmelleket lapjukban félig bevágjuk és szétnyitjuk. Sóval, borssal és majorannával fűszerezzük. A libamájból vágunk 8 db 25 grammos szeletet, sóval, konyakkal ízesítjük. 2-2 szelet máj közé leforrázott trombitagombát teszünk, mint egy-egy kis szendvics. Ezeket helyezzük a fácánmellekre, összehajtjuk a nyitott szeleteket, és szép fél mell alakúra formázzuk. A töltött melleket áttekerjük 1-1 szelet bacon szalonnával, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. Serpenyőben minden oldalukat megpirítjuk (elősütjük), majd közepes (kb. 180 °C) hőfokú sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, nehogy túlsüljenek. Kellevél: A csíkokra vágott bacon szalonnát egy kb. 30 cm átmérőjű serpenyőben kisütjük, a zsiradékot leöntjük. Az ujjnyi metéltre vágott, forrázott kelleveleket a pirított szalonnán készre pároljuk a fűszerekkel, tejszínnel és a fácánkivonattal. Alma: A magházuktól megtisztított, cikkekre vágott almákat a vajon hirtelen megsütjük.
Tálalás: Forró tányérra tesszük a kelt, elé helyezzük a fácánmellet, köré az almacikkeket. Külön adunk még hozzá fácánkivonatot.