Hozzávalók: fél deci tejszín, 1 db száraz zsemle, 15 dkg bárányhús, 15 dkg sertéshús, 15 dkg lángolt kolbász, 1 tojás, 3 dkg reszelt parmezán sajt, majoranna, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, 4 db konyhakész egész fürj, 4 szelet bacon szalonna, 3 dkg vaj, étolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, 25 dkg gyöngyhagyma, fél deci fehérbor, 20 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2 dl erőleveslé.

Elkészítés: A tejszínben megáztatjuk a zsemlét, majd kis időre beletesszük a húst is. Miután alaposan lecsepegtettük róla a tejszínt, ledaráljuk a húst, s egy edényben összekeverjük a zsemlével, a feldarabolt kolbásszal, a tojással, a reszelt sajttal, egy kis majorannával és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A töltelékkel megtöltjük a fürjeket. A fürjeket kívülről is fűszerezzük, majd mindegyikre rátekerünk egy-egy szalonnaszeletet.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, ha szükséges, kevés olajat is adhatunk hozzá, beletesszük a fokhagymát és a babérlevelet, majd belehelyezzük szép sorban a fürjeket és a megtisztított gyöngyhagymákat is. Az egészet meglocsoljuk a borral és lassú tűzön kb. 15 percig fedő alatt - időnként megforgatva - aranysárgára sütjük-pároljuk. Amikor félig kész a fürj, hozzáöntjük a még fagyott állapotban lévő zöldborsót, miközben eltávolítjuk a babérlevelet és a fokhagymát. Közben elkészítjük az erőleveslét és lassan adagolva ezt is hozzáadjuk a fürjekhez, hagymához és zöldborsóhoz. Az étel akkor van kész, amikor teljesen elfőtte a levét.