Hozzávalók: 1 konyhakész fácán, 15 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál zsír vagy étolaj, só, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A jól megmosott fácánt kívül-belül sózzuk, a belsejébe petrezselyemzöldet teszünk. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és befedjük vele a fácánt. A zsírt felolvasztjuk és a fácánra öntjük. Sütőbe tesszük, s saját zsírjával gyakran locsolgatjuk. A sütési ideje kb. 50 perc. A végén a szalonnacsíkokat levesszük, hogy a melle húsa is szép piros legyen. Feldarabolás után saját pecsenyelevével leöntjük. Sült burgonyával, rizzsel és párolt káposztával, almapürével tálaljuk.