Hozzávalók 4 személyre: 4 fiatal galamb, egyenként 25-30 dkg; a töltelékhez: másfél dl csirkeleveslé (leveskockából is jó), 1 csokor zöldhagyma, 5 dkg darált pörkölt dió, 5 dkg vaj, 1 db alma, 1 zsemle, 1 tojás, fél dl konyak, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1-1 mokkáskanál őrölt fehér bors és őrölt szegfűszeg, ízlés szerint só; a körethez ízlés szerint párolt gyümölcs.

Elkészítés: Ha a mélyhűtött galambok felengedtek, papírtörlővel szárazra töröljük őket. A zsemlét kockákra vágjuk, a húsleveslével leöntjük, és 10 percig áztatjuk. Az almát megmossuk, héjastul negyedekbe vágjuk, kicsumázzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. 4 nyársat előkészítünk. A zöldhagymát egy evőkanál vajon megpirítjuk. Hozzátesszük a diót, almát meg a kicsavart zsemlét. A fűszereket az áztatólével és a konyakkal összeöntjük, majd a töltelékbe beledolgozzuk. Mindegyik galamb belsejét sóval bedörzsöljük, és a hasába nyomkodjuk a keveréket, majd a nyílást cérnával bevarrjuk. A sütőt erős lángon előmelegítjük. A nyársakra egyenként felszúrjuk a szárnyasokat. Olvasztott vajjal bekenjük őket. A forró sütőbe tolt magas peremű tepsire fektetjük a "galambos" nyársakat. 30 percig sütjük, közben levével locsolgatjuk, időnként forgatunk rajtuk. Hozzá párolt gyümölcsöt kínálunk.