Hozzávalók: 1 db kb. 3 kg-os kakast alapul véve, 1 kg csirkezúza, 20 dkg kakastaréj, 20 dkg csirkemáj szívvel, 20 dkg csirkeláb, 60 dkg vöröshagyma, 5 db édes zöldpaprika, 2 db csípős zöldpaprika, fél fej fokhagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, ízlés szerint só, őrölt pirospaprika, babérlevél, köménymag és majoranna, vörösbor.

Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra, a sárga- és fehérrépát vékony félkarikákra, a fokhagymagerezdeket finomra vágjuk. A paprikákat felszeleteljük. A zúzát feldaraboljuk, a májról leszedjük a szívet. Bográcsba tesszük a vöröshagymát, a zöldpaprikát, az ízesítőket, a sárga- és fehérrépát, a zúzát, a szívet és kb. egy óra hosszat főzzük. Közben szétbontjuk a kakast, a nagyobb húsdarabokat lefejtjük a csontról, és összedaraboljuk, majd a már főlő alaplébe beletesszük a csonttal együtt, mert a csont is ízt és szaftot ad. A kakastaréjt, a lábat és a májat később adjuk hozzá, mivel ennek nem kell annyi idő, hogy megfőjön. Amikor már jól egybefőttek az ízek, akkor kerül bele a pirospaprika meg egy kis vörösbor. A pörkölt kb. három és fél óra alatt lesz kész. Hogy zamatát, szaftját jobban élvezhessük, kapros túróscsuszával tálaljuk.

Jó tanács: Ha nagyon jó kakaspörköltet akarunk készíteni, akkor egy idősebb kakast vásároljunk és olyat, amelyik a szemétdombon kapirgált. * A kakas és a csirke között az a különbség, hogy a kakasnak érettebb és vörösebb húsa van. * A zúzát és a szívet lehet akármeddig főzni, nem fő szét.