Hozzávalók 4 személyre: 8 db fürj, 30 dkg szalonna, 12 dkg zsír, só.

Elkészítés: A sütéshez csak fiatal, jól táplált, hízott fürj alkalmas. A szárnyast gondosan megtisztítjuk, belsejét eltávolítjuk és kívül-belül megsózzuk. Füstölt szalonnából vékony lapokat vágunk és a fürjeket, kiváltképp a melle részét, a szalonnába burkoljuk. A szalonnalapokat zsineggel rögzítjük. Sütőtepsit zsírral kikenünk, belehelyezzük a fürjeket és forró sütőben 15-20 percig sütjük. Ezután a szalonnát eltávolítjuk és ismét a sütőbe toljuk néhány percre, hogy szép pirosra sülhessen. Félbevágva a vele sült szalonnával tálaljuk. Köretnek párolt vörös káposztát vagy almapürét kínálhatunk hozzá.