Hozzávalók 5 személyre: 5 db kappanmell, 10 dkg vaj, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, 1 kg spárga, 1 db citrom, cukor; a szabajonhoz: 60 dkg friss málna, 1 dkg cukor, 1 evőkanál méz, fél dl vörösbor, pici őrölt bors.

Elkészítés: A kappanmelleket formázzuk, bőrét eltávolítjuk, sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük. Előmelegített serpenyőben vajat olvasztunk és az előkészített kappanmelleket szép pirosra sütjük. A spárgát vékonyan meghámozzuk és citromos, cukros, sós vízben puhára főzzük (kb. 5-6 perc elegendő). Leszűrjük, tiszta ruhára helyezzük és melegen tartjuk. Teflonserpenyőben pici vajat hevítünk, hozzáadjuk az evőkanál mézet, pici porcukrot, végül a megmosott málnát. 2-3 percig pároljuk erős tűzön, hozzáadjuk a vörösbort, a csipetnyi őrölt borsot és azonnal levesszük a tűzről. A megsütött kappanmelleket forró tálra helyezzük, mellétesszük a forró spárgát és végül a frissen