Hozzávalók 4 személyre: 4 db fogoly, 2 csapott evőkanál majoranna, 15 dkg füstölt szalonna, zsír, só.

Elkészítés: A fiatal foglyot megtisztítjuk, felbontjuk, perzseljük és alaposan megmossuk. Kívül-belül megsózzuk, a belsejét meghintjük majorannával, majd mindegyiket enyhén kiveregetett, vékony szalonnalapokba burkoljuk. A szalonnát kötözőzsineggel rögzítjük, és a foglyot tepsibe téve kevés forró zsírral leöntjük, minden oldalára átfordítva átsütjük. Ezután a szalonnalapokat leszedjük, a foglyot a zsírba visszatesszük és a külső felületét szép pirosra sütjük. Amikor megsült, feldaraboljuk, párolt rizsre rakjuk, tetejére tesszük a sült szalonnaszeleteket és a pecsenyelével leöntve tálaljuk. Külön lencsepürét vagy almapürét kínálunk hozzá.

Jó tudni: A fogoly a fácánfélékhez sorolható, és mivel kis testű madár, személyenként egyet-egyet nyugodtan lehet számítani. (Természetesen csirkéből is készíthető az étel, csak hát az íze nem hasonlítható a vadon élő madáréhoz.)