Hozzávalók: 3 dl (kb. 20 dkg) étkezési szemes hajdina, 3 dkg margarin, 1 csipet só, 5,5 dl tej, 8-9 evőkanál barna cukor (esetleg méz), 8 dkg mazsola, 80 dkg alma, 4 tojás, 1,5 dl tejföl, 1 mokkáskanál őrölt fahéj; a tál kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa.

Elkészítés: A hajdinát átválogatjuk, megmossuk és szikkadni hagyjuk. Utána a margarinon csipetnyi sóval ízesítve, kevergetve 1-2 perc alatt megforrósítjuk. Közben a tejet felforraljuk, a hajdinára öntjük és kevergetve újra felforraljuk. Egy evőkanál cukrot szórunk bele és kis lángon, lefedve 15-20 percig pároljuk. Ha a rajta lévő tejet elfőtte, a tűzről lehúzzuk, majd a mazsolát is belekeverjük. Az edényt lefedve a hajdinát duzzadni és hűlni hagyjuk. Az almát lereszeljük. A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral sűrűn folyósra keverjük, majd a tejfölt is hozzáadjuk. Először a kihűlt hajdinát, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét forgatjuk bele. Az almát enyhén kinyomkodjuk - az így kapott gyümölcslevet igyuk meg -, majd a maradék 3 evőkanál cukorral és a fahéjjal összekeverjük. Egy kb. 30x20 centis tűzálló tálat margarinnal vékonyan kikenünk és zsemlemorzsával megszórunk. A hajdinás massza felét beletöltjük, az almát egyenletesen rászórjuk, majd a maradék hajdinával beborítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 35 percig sütjük. Langyosan és hidegen egyaránt finom. Vanília- vagy borhabot is kínálhatunk hozzá.