Hozzávalók: 2,5 kg bodzabogyó, 1 db nagy téli körte, 50 dkg zselézőcukor.

Elkészítés: Kb. két és fél kg frissen szedett bodzabogyót alaposan megmosunk, majd anélkül, hogy leszemeznénk és lecsöpögtetnénk, nagy lábasba helyezzük. Fedő alatt, közepes lángon 20-25 percig főzzük. Közben négy darab, kb. félliteres befőttesüveget forró vízzel kiöblítünk, és szájukkal lefelé fordítva, tiszta konyharuhán lecsöpögtetünk. 1 nagyobb, hibátlan téli körtét meghámozunk, majd kettéhasítjuk, és keresztben vékony szeletekre vágjuk.

A megfőzőtt bodzabogyót sűrű szitán merőkanál segítségével átpasszírozzuk. (Ha tiszta, átlátszó levet szeretnénk nyerni, tegyünk ritka szövésű anyagot (például gézt) a szitára.) Közben a bodzalevet felfogjuk. A bodzaléből 1 litert kimérünk, és fazékba töltjük. Hozzáadunk 50 dkg zselézőcukrot, és addig kevergetjük, amíg teljesen elolvad.

Ezután a körteszeleteket óvatosan a cukros bodzaléhez tesszük, és fél citrom levével ízesítjük. Állandó keverés mellett, nagy lángon felforraljuk, majd egy percig forrni hagyjuk. Az edényt levesszük a tűzről, és a befőttesüvegeket egészen a peremükig megtöltjük a forró körtés bodzazselével. Azonnal lezárjuk megnedvesített celofánnal, esetleg duplán hajtott fóliával. Több réteg újságpapírba tekerve, pléddel, takaróval bebugyolálva hűtjük ki.