A hajdina Közép-Ázsiából került át hozzánk, mégpedig a törökök és a mongolok közvetítésével. A hántolatlan hajdina leginkább a hántolatlan rizshez hasonlít, legalábbis tulajdonságait tekintve, bár a hajdinából készült köret kicsit ragacsosabb, mint a pergősre főtt rizs. Vizsgálatok sokasága bizonyított be számos jó tulajdonságát. Nagy mennyiségben tartalmaz P-vitamint vagy más néven rutint, amely megakadályozza a vérlemezkék érfalhoz tapadását, sőt a már odatapadtak leválasztásában is közreműködik, akadályozva ezzel az érszűkület kialakulását. Sokak szerint a rutin a vastagbélrák kialakulása ellen is hatásos, de a már meglévő rákos sejteket is pusztítja.

A hajdinaliszt gluténmentes. Sötét és világos változatban kapható. Az erős ízű hajdinalisztből készül a híres orosz lepény, a blini. Természetesen kenyér, száraztészta alapanyagául is szolgálhat, de hajdinakását is készíthetünk belőle.