Hozzávalók: 1 kg bodzabogyó, 3 db alma (kb. 50 dkg), 1 darabka friss gyömbér, 1 rúd fahéj, fél citrom reszelt héja, 17-20 dkg cukor, 4 evőkanál fehérborecet.

Elkészítés: A megmosott bodzabogyót lerázzuk és leszemezzük. Fazékban kissé szétnyomkodjuk, és fedő alatt, alacsony hőfokon 5-8 percig főzzük. Összeturmixoljuk, majd átpasszírozzuk. A megmosott alma magházát kiemeljük, húsát felkockázzuk. A gyömbért lereszeljük. Az almakockák 2/3 részét a fahéjjal, a gyömbérrel, a citromhéjjal, 15 dkg cukorral és 3 evőkanál ecettel a bodzapüréhez adjuk, és kevergetve sűrű masszává főzzük. Hozzáadjuk a félretett almát, és a maradék cukorral meg ecettel ízesítjük. Felforraljuk, eltávolítjuk a fahéjat, és kihűtjük. A relisht sült karajjal kínáljuk.