SZŐLŐDZSEM

Hozzávalók: Otelló szőlő, kristálycukor, fahéj, reszelt citromhéj.

Elkészítés: Jó érett fekete szőlőt (az Otelló a legjobb) alaposan megmosunk, lecsöpögtetünk, leszemezünk, és cukorral rétegezve lábasba rakjuk. Egy kiló szőlőre 30 deka cukrot számítva, állandóan kevergetve, lassan főzzük, közben a keletkező habot és a kifővő magokat a tetejéről szűrőkanállal leszedjük. Egy kevés fahéjjal és reszelt citromhéjjal fűszerezhetjük. Akkor kész, amikor a porcellántányérra csöppentett lé megkocsonyásodik. Melegen üvegekbe töltjük, de csak akkor kötözzük le, amikor már kihűlt.