KIRÁLYPUDING TOKAJI BORRAL

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 6 dl tej, 2 dl tokaji aszú, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg).

Elkészítés: A vajat gyenge lángon megolvasztjuk, és a lisztet éppen csak átforgatjuk benne, hogy ne kapjon színt. Hozzáadjuk a cukor felével felforralt tejet, a bort, és habverővel kevergetve krémszerűen sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. A tojások sárgáját cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, a fehérjét habbá verjük. Először a tojáshabokat, majd a felvert tejszínt keverjük fakanállal a lehűlt krémhez. Kisebb pudingformákat hideg vajjal kikenünk, és a masszát beleadagoljuk. Egy fazékba vizet teszünk, beleállítjuk a formákat, a fazekat lefedjük, és igen gyenge lángon kb. háromnegyed órát forraljuk. Miután a formákat kivettük, vízfürdőben lehűtjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Teljes dermedés után tányérokra borítjuk, és a pudingokat friss gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszítjük.