ÉDES SZEDERKRÉM

Hozzávalók: 45 dkg feketeszeder, 14 dkg finomított kristálycukor, 2 tojásfehérje, 25 dkg mascarpone sajt.

Elkészítés: A gyümölcsre szórunk 1 púpozott evőkanál cukrot, és alacsony hőmérsékleten addig melegítjük, amíg levet ereszt. 5 perc alatt puhára főzzük, szitán áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A 2 tojásfehérjét a maradék cukorral habüstben forrásban lévő víz fölé tesszük, 3 percig verjük, majd a tűzről levéve további 2 percig. A sajtot fakanállal szétnyomkodjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. Kelyhekbe töltve egy óra hosszára behűtjük. Tejszínhabot halmozunk a tetejére, gyümölcsszemeket szórunk rá, úgy tálaljuk.