GRÉPFRÚTTAL TÖLTÖTT PALACSINTA

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg vegyes liszt (fele zabpehely, fele rétesliszt), 1 tojás, ásványvíz, csipetnyi só, 1 evőkanál étolaj a sütéshez; a töltelékhez: 1 db grépfrút, 1 evőkanál citromlé, fél mokkáskanál édesítőszer, 10 dkg sovány tehéntúró.

Elkészítés: A lisztből, tojásból és ásványvízből palacsintatésztát készítünk, lehetőleg legalább egy órával a sütés előtt, hogy a liszt a folyadékban megduzzadjon. A grépfrút húsát kiszedjük kiskanállal, a túrót villával összetörjük, és elegyítjük őket citromlével, édesítőszerrel. Egy teflonserpenyőt kenőtollal vagy lapos ecsettel kikenünk olajjal, felforrósítjuk, és megsütjük a palacsintákat, majd megtöltjük a gyümölcsös töltelékkel. Sorba fektetjük egy tűzálló tálra, és 1-2 percre mikrohullámú sütőbe vagy letakarva normál sütőbe tesszük. Ha hidegen szeretjük, akkor az összekevert tölteléket tegyük a hűtőbe érlelni, így töltsük meg a palacsintákat, és természetesen ne melegítsük.