KIVI

A kivi rendkívül sokoldalú gyümölcs hazai éghajlati viszonyaink között is megterem, a védett, déli fekvésű, napos helyeket szereti, ahol kedvére felfuthat házfalra-kerítésre (túl magasra ne engedjük, mert körülményes leszedni a gyümölcseit).
Származási helye: Kína, ahol mintegy 2500 éve ismerik, de sikerét az új-zélandi gyümölcsnemesítőknek köszönheti, akik kb. húsz évvel ezelőtt több változatával lepték meg a világot (a zöld húsú kivin kívül van például sárga változata is). Gyors elterjedésének egyik oka igénytelensége, a másik különleges-értékes mivolta. Szezonja: egész évben. Erényei: 100 g kivi csekély energiát (52 kcal/100 g), a narancsnál jóval több C-vitamint (85 mg), értékes ásványi sókat, mindenekelőtt a keringésért felelős káliumot (400 mg) és magnéziumot tartalmaz, ezért fogyasztása különösen ajánlott gyerekeknek és idős embereknek. Vásárlása: mivel kényes és gyors romlásra hajlamos, csakis hibátlan, feszes bőrű, kemény példányokat vásároljunk. Szobahőmérsékleten 2-4 napig érni hagyjuk (megpuhul, lédússá válik), de ha nem fogyasztjuk el egyhamar, papírzacskóba csomagolva betesszük a hűtőszekrény alsó harmadába, ahol 7-10 napig biztosan eltartható. Vigyázat: tartsuk távol egyéb gyümölcsöktől (különösen almától, körtétől vagy banántól), mert felgyorsítja azok érési folyamatát. Felhasználása: általában nyersen (desszertek, sütemények, turmixok készítéséhez), pikáns sajtok kísérőjeként, sőt fűszeres húsok-pecsenyék mellé köretképpen. Vigyázat: a kivi és a zselatin nem szeretik egymást, azaz a zselatin nem alkalmas kivit tartalmazó krémek-habok sűrítésére! Az érett kiviből tojásszeletelővel szép, egyenletes szeleteket vághatunk.
A kivi az egyik legismertebb egzotikus gyümölcs a magyar piacokon. Eredetileg egy Kínában őshonos lián bogyótermése, ezért kínai egresként is említik. Új-Zélandon is nagy mennyiségben termesztik, de nemesített változatai Európában is megélnek. Fogyasztás előtt le kell hámozni barna, bársonyos szőrrel borított héját. Közismerten gazdag C-vitaminban. Akkor a legízletesebb, amikor nyomásra enged. Ha túl puha, elveszti jellegzetes savanykás ízét. * A kivi magját idegen anyagnak tekinti szervezetünk, allergiát válthat ki, ezért kisgyermekeknek vagy allergiára érzékenyeknek ne adjuk.