CSÍPŐS RIBIZLICHUTNEY

Hozzávalók 4 közepes (4,5 dl-es) üveghez: kb. 1 kg piros ribizli, 30 dkg lilahagyma, 1 db narancs, 1 db citrom, 2 dl vörösbor, kb. 3/4 dl 20%-os ecet, 2 dl almalé, 50 dkg kristálycukor, 1 zacskó cukortakarékos befőzőszer, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megmosott ribizlit leszemezzük, és 80 dkg-ot kimérünk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra felkockázzuk. A forró vízben megmosott narancsot és citromot vékonyan lehámozzuk, és a kétféle héjat csíkokra metéljük. Végül a citrom és a narancs levét kifacsarjuk. A ribizlit a hagymával, a narancs- és citromhéjjal meg a befőzőszerrel nagy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a narancs és a citrom levét, a bort, az ecetet meg az almalevet, és kevergetve felforraljuk. Beleszórjuk a cukrot, és legalább 5 percig főzzük. Közben időnként megkeverjük. A chutneyt sóval, borssal pikánsra fűszerezzük. Forrón az előkészített üvegekbe töltjük, és azonnal légmentesen zárjuk.