SZŐLŐZSELÉ KENYÉRRE, TORTÁRA

Hozzávalók: 2 kg szőlő (fehér és piros vegyesen, és tisztán mérve legyen 1-1 kg), 1,60 kg kristálycukor.

Elkészítés: A szőlőt megmossuk, leszemezzük, és a cukorral egy óra hosszat állni hagyjuk. Ekkor az edényt a tűzre állítva, a szőlőt addig főzzük, amíg a szemek meg nem töppednek, majd az egészet áttörjük (vagy turmixoljuk, és nagyon finom szűrőn átszűrjük, hogy csak a leve maradjon). Ezután a levet visszatesszük a befőzőlábasba, és kis lángon kevergetve addig forraljuk, amíg tányérra csöppentve meg nem kocsonyásodik. Ekkor megmelegített kis (háromdecis) üvegekbe töltjük, és meleg helyre tesszük, hogy a teteje megbőrösödjék. Csak ezután kötjük le, és rakjuk a végleges helyére. Télen nemcsak vajaskenyérre, vajas pirítósra kenve kitűnő, de remek tortabevonat is lehet: ez a három deci (felolvasztva) egy torta tetejére éppen elegendő.

Jó tanács: A zselét úgy is készíthetjük, hogy amikor megkocsonyásodott, akkor a tűzről levéve 1 késhegynyi szalicilt keverünk bele. Forrón háromdecis üvegekbe töltjük, azonnal lekötve, száraz gőzben hagyjuk kihűlni. A celofán alatt egy kicsit beszárad minden, a csavaros tető alatt minden folyékony marad. Tehát, hogyha azt akarjuk, hogy lazább-hígabb legyen a zselénk, akkor lehet rá csavaros tetőt tenni.