Hozzávalók: 1 csomag mélyhűtött leveles-vajas tészta; a krémhez: 4 tojássárgája, 1 egész tojás, 20 dkg cukor, 2 evőkanál liszt, 7 dl hideg tej, 3-4 dkg vaníliás cukor; a tetejére porcukor.

Elkészítés: Az 1 csomag fagyasztott leveles-vajas tésztát szobahőmérsékleten kb. 1 óra hosszat állni hagyjuk, azalatt annyira felolvad, hogy ketté tudjuk osztani, és (másfél mm vastagra) kinyújtjuk két teljesen egyforma nagyságú lapra (vonalzót is használhatunk). Ezután külön-külön (200 fokos) forró sütőben, végig erős lánggal sütjük (gázsütő: 6. fokozat). Nagyon hamar megsül, mert ez egy hajszálvékony ropogós lap lesz. Időnként be kell kukkantani a sütőbe, hogy szép aranysárga legyen a tésztalap. Egy fémedényben a töltelékhez először 1 egész tojást és négynek a sárgáját 20 dkg kristálycukorral nagyon habosra, hófehérre kikeverjük, beleteszünk 2 evőkanálnyi lisztet, és akkor kevergetve felengedjük 7 dl hideg tejjel. Egy nagyobb edényben vizet forralunk, ha felforrt a víz, továbbra is rajta hagyjuk a tűzön, hogy lassan forrjon, beleállítjuk azt az edényt amiben a tojáskrém van, és állandóan kevergetjük. Nem kell a tojáskrémnek felforrnia, lassan elkezd sűrűsödni, és amikor már jó sűrű, akkor levesszük a gőzről, és 3-4 dkg vaníliás cukrot belekeverünk, majd kihűtjük. Amikor már jó hideg, akkor az alsó tésztalapra egyenletes vastagságban rákenjük a tojáskrémet, a második tésztalapot nemcsak úgy a tetejére borítjuk, mert a szeletelésnél akkor kifolyna belőle a krém, hanem négyzetekre vágva, a krém tetejére fektetjük. Porcukorral meghintjük, és hideg vízbe mártott késsel szeleteljük. (A cukrászok zselatint tesznek a krémbe, attól olyan kemény a krémesük.)

Jó tanács: Vaníliás cukor helyett készíthetjük hosszában félbevágott vaníliarúddal is, a tejben felforraljuk a vaníliarudat, amit utána kidobunk belőle, tehát akkor vaníliaízű lesz a tej.